最具有地方特色的一道怀旧湘菜：【酸辣萝卜炒鸡丁】

野山椒、白醋、鸡胸肉、冰糖或绵白糖、樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以。

做法：

1、将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉，这样处理的萝卜更脆；

2、将调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水，白醋，白糖，适量清水调和。顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子；

3、隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了；

4、鸡胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，盐腌制下；

5、准备好佐料：姜丝，香菜，酸辣剁椒（现在超市都能买到，湖南产的最好吃哦）；

6、锅入油，放入姜丝爆香，放入鸡丁炒熟；

7、将酸萝卜，剁椒放入，加入适量盐和鸡精调味，最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦。

茜子的私房话：

这道菜是我家上座率最高的下饭菜，没有鸡胸肉用鸡腿，没有鸡腿直接用猪肉炒也行。食欲不振或者为了带饭而发愁时，选它绝对没有错！嫩滑的鸡肉口感，夹杂着酸酸辣辣脆脆的酸罗卜一定让你爱到不行。