水晶虾饺

　　水晶虾饺是茶楼里常见的一种茶点，其色泽晶莹，味道鲜美口感也好，受很多朋友的喜爱，那么今天小编就为大家介绍一下这款饺子的做法，喜欢的朋友来学学看！

水晶虾饺

　　食材：

　　皮

　　澄面 100克 生粉 30克 玉米油 5克 盐 1克 沸水 130克

　　馅

　　大鲜虾 10只 瘦肉 50克 胡萝卜 1截 马蹄 2只 油 适量 盐 适量 糖 适量

　　步骤：

　　1、鲜虾一半剁糜，一半切成1公分长的粒，瘦肉剁糜，胡萝卜切丁，马蹄切丁;

　　2、分别重量好澄面和生粉，往澄面加入盐和生粉，另外留出10克生粉做手粉;

　　3、把步骤1的材料混合，加入油、盐和糖搅拌均匀;

　　4、把烧开的水立马一边倒进混合的面粉里，一边快速搅拌均匀，然后盖保鲜膜静置5分钟后加入手粉揉成光滑的面团;

　　5、往光滑面团加入玉米油;

　　6、继续揉至光滑有弹性;

　　7、取干净的砧板和菜刀准备拍皮，先在干净的砧板上刷一层油防粘;

　　8、取一份10克左右的面团揉圆;

　　9、用菜刀把面团抹成均匀的面片;

　　10、像包饺子一样，把面片放手上，并舀上馅料;

　　11、捏褶;

　　12、包好的虾饺保持间隙先码放在盘子里，取蒸锅中小火蒸10分钟就好了。

　　小贴士：

　　1、揉面的时候如果有猪油可以加入猪油更好;

　　2、烫面的水烧开了马上使用，水温度不够会容易开裂;

　　3、不会拍皮的可以用擀面杖代替;

　　4、馅不能包得太满，不然热胀时容易撑爆。