栗子烧牛肉

1、牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分；

2、板栗脱壳烫去细皮，滤干水分；

3、炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分；

4、炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒；

5、炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中；

6、将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

私房话：

1、用甜面酱调味，比蚝油做出的菜，非常浓郁，口感还要好；

2、牛肉选用带膘的肋条肉较好；

3、装盘时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。