夏日之清凉小菜-芹菜胡萝卜花生米

炎热的夏季已经来临，相信有很多朋友天一热就吃不下饭，另有一些朋友可能会趁着这炎热天气减肥，不过如论怎样，每天还是要保证盐分和水分的摄入量，这样，身体不至于会虚脱，当然，我个人觉得，身体健康是最重要的，吃不进饭或者减肥的朋友，也不要一点饭都不沾，适当的控制饭量，身体才不会被透支，要爱惜自己。

今天的这道小菜，适合夏季进食，生津减肥，营养搭配适合，一碟家常的小菜，搭上一碗清淡的稀粥，普通却很有滋味。

原料：

芹菜三根、胡萝卜半根、花生米一把、八角一个、盐、鸡精、花椒油、香油。

做法：

1、芹菜去叶（叶子别扔啊，可以烧汤的）留梗，洗净，切成小段；胡萝卜去皮洗净，切成小丁；花生米用水浸泡一小时待用。

2、炒锅置于火上，倒入凉水，放一小勺盐，水开后先放入胡萝卜，过三分钟之后再放入芹菜段，焯五分钟，捞出，过凉水。

3、另取一锅，放入水，倒入花生米和八角，加少许的盐，煮十五分钟后将花生米捞出，与芹菜段、胡萝卜丁混合，放入盐、鸡精、花椒油、香油拌匀即可。

喜欢吃脆一点的朋友们可以适当缩小焯、煮的时间，因为我们家有小孩子和老人，所以要多关爱一下他们，我就多加了一点的时间，南方的朋友们不喜爱用八角的，也可以不用，煮花生米的时候直接加盐就可以了，盐的量要少点，因为后面还要跟芹菜段、胡萝卜丁拌在一起，需要再放盐，所以不要太咸，花生米稍微透点盐味就行了。