夏日爽脆开胃凉菜-鲜黄花拌金针菇

鲜黄花菜250克、金针菇400克、指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

做法：

1、主料备好；

2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；

3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；

4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉；

5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；

6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；

7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

【食材的功效】

黄花菜：

黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。