火辣辣的开胃菜【红油杂菌】

原料：

杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇（其他种类的新鲜蘑菇均可）、干红辣椒、花椒、香葱、蒜。

做法：

1、将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用；

2、辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中；

3、炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用；

4、将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。

备注：辣油不要浇多，淋上一点点就可以。如果不想吃辣的，也可浇上花椒油或香油。

特点：味道鲜美，香气扑鼻，营养丰富，火辣开胃。