辣白菜-开胃菜

原料：

白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。

做法：

1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗净；

2、晾在筲箕里稍微沥干水分；

3、在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水；

4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；

5、加三大勺辣椒酱；

6、加少许雨露；

7、加入两大勺白糖；

8、加入少许盐；

9、将辣白菜酱搅拌均匀；

10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分；

11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱；

12、盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天。

保鲜盒里的辣白菜汁水拿来烧菜或者吃面也是非常有用的。