最时令的江城名菜-皮蛋拌馓子

原料：皮蛋3个、香菜50克、馓子60克、蒜末20克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉1/4小勺、香油15克、油泼辣子10克、麻辣酱1小勺、剁椒酱15克、生抽10克、香醋25克、熟芝麻3克。

做法：

1、香菜清理洗净，切成小段；

2、馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用；

3、将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀；

4、皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形；

5、将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上；

6、将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。

此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。