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雅致苏菜为夏日餐桌带来一抹清新风-清丽脱俗的丽花茭白

2011-8-15 17:40| 发布者: adtotem| 查看: 715| 评论: 0

摘要: 原料:茭白3根、香菜少许、盐2g、葱油5g、糟卤20g、味精2g。做法:1、 将茭白切成四方柱形;2、 用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣;3、 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡;4、 炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫 ...
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原料:茭白3根、香菜少许、盐2g、葱油5g、糟卤20g、味精2g。

做法:

1、 将茭白切成四方柱形;

2、 用小刀将茭白刻成四方角,做为花瓣;

3、 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡;

4、 炒锅中注入清水烧开,将四方角茭白烫熟;

5、 捞出后沥干水分,放入糟卤中浸泡15分钟以上;

6、 将茭白捞出放入碗中,加入少许细盐;

7、 再加入少许味精;

8、 最后加入葱油拌匀即可。

雅致苏菜为夏日餐桌带来一抹清新风-清丽脱俗的丽花茭白 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

雅致苏菜为夏日餐桌带来一抹清新风-清丽脱俗的丽花茭白

□ Nicole ‖ Nicole的生活书    2011-8-1 9:37:20

心得分享:

1、 茭白最好趁新鲜食用,若芯已成纤维状,最好不要再吃了;

2、 茭白易熟,汆烫时间不宜过久,以免失去爽脆口感;

3、 糟卤一般在大型超市有售,此道菜如果缺少这个调味汁,会失去应有的风味;

4、 葱油的做法:油烧热,放入葱花爆香,之后将葱花挑出,剩余的油即为葱油。


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