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看一块五花肉如何清丽脱俗-爽脆什锦如意卷

2011-8-15 17:57| 发布者: bigfish| 查看: 819| 评论: 0

摘要: 原料:肥瘦相间的五花肉1块、胡萝卜丝20g、莴笋丝20g、姜丝少许、生抽1汤勺、植物油1茶匙、白砂糖1茶匙、黑胡椒粉适量。做法:1、锅中加冷水,放入洗净的五花肉,大火烧开后,撇去表面浮沫,盖上锅盖,转小火,继续煮 ...
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原料:肥瘦相间的五花肉1块、胡萝卜丝20g、莴笋丝20g、姜丝少许、生抽1汤勺、植物油1茶匙、白砂糖1茶匙、黑胡椒粉适量。

做法:

1、锅中加冷水,放入洗净的五花肉,大火烧开后,撇去表面浮沫,盖上锅盖,转小火,继续煮30分钟左右;

2、煮熟的肉捞出,浸入冷水中;

3、待肉充分凉透后,取出沥干水分,切成薄片;

4、取一片肉,中央放上少许胡萝卜丝、莴笋丝和姜丝;

5、将肉片卷起,插上牙签定形,片刻之后将牙签去除;

6、将调料中的材料混合成为料汁,吃时蘸料汁即可。

看一块五花肉如何清丽脱俗-爽脆什锦如意卷 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

看一块五花肉如何清丽脱俗-爽脆什锦如意卷

□ Nicole ‖ Nicole的生活书    2011-6-15 11:36:07

烹制心得:

1、判断肉是否煮熟,可用筷子扎一下,如果能扎进肉中,代表肉已煮熟;

2、煮熟的肉浸入冷水,温度可以很快降低,易于切薄片;

3、蔬菜种类可自行选择,切丝后浸入冷水中,以免失去爽脆口感。


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