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热菜菜谱

香辣鸡翅: 原料：翅根500克、腌料35克、清水35克、适量炸粉。做法：1、将翅根清洗干净，用牙签扎一些小洞,放入保鲜盒内；2、称取35克腌料和清水，倒入容器中搅拌均匀；3、把调制好的腌料倒入放有翅根的保鲜盒；4、用手将腌料汁 ...; 2011-8-15 13:31

适合家庭DIY的一鸭双吃全攻略-皮脆肉嫩的脆皮烤鸭: 脆皮烤鸭原料：鸭1/4片、姜3片、花椒15粒、八角2个、蒜2瓣、老抽1大勺、生抽1大勺。脆皮水：蜂蜜10g、白醋5g。做法：1、将鸭用清水冲洗干净，放入盆中；2、取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和 ...; 2011-8-15 13:31

最有天津特色的夏季当令菜-香亭炒豆干: 原料：香亭、豆腐干、美人椒、盐、生抽。做法：1、香亭摘取花朵洗净切成寸段备用。2、将豆腐干洗净切成粗条，美人椒切丝备用。3、锅中烧热油，将豆腐干香亭下入翻炒一分钟，下入美人椒、盐、生抽搅拌均匀即可出锅。; 2011-8-15 13:30

红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜: 原料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。做法：1、将五花肉切成2厘米见方的大块；2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味；3、将切好的五花肉放入锅内煸 ...; 2011-8-15 13:30

酥糊里脊: “酥糊里脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起来外皮酥香肉片软嫩，再配以椒盐，是一道不错的下酒菜肴，很受顾客的欢迎，我在芜湖的时候吃过两次，味道非常好！今天就做这道徽菜的炸菜“酥糊里脊”，此菜做法简单快捷，最适 ...; 2011-8-15 13:30

厨艺也可以轻松搞掂的头牌外卖：脆皮烤鸭: 半片鸭、老抽一大勺、生抽一大勺、姜片、花椒、八角适量。脆皮水：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀既是脆皮水。做法：1、将半片鸭用清水洗净，放入盆中；2、取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花 ...; 2011-8-15 13:30

腐乳爆肉: 腐乳爆肉是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩，味道浓郁非常好。在制作这道菜时，过去一般是不放葱丝的，现在为了提升菜的味道，很多徽菜酒楼都放一些葱丝，炒出来的味 ...; 2011-8-15 13:29

六个关键自制一锅百吃不厌的极【鸡】品卤味: 鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡爪、鸡架、熟鸡蛋、香菇、香叶八角花椒桂皮、小茴香、辣椒、姜片、小葱、老抽、生抽、盐、冰糖、老卤汁。做法：1、将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时；2、用清水将其依次清洗干净后，过水焯一 ...; 2011-8-15 13:29

芜湖糖醋排骨: “芜湖糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重，甜度不是很大，属于小酸甜口味，厨师管这叫荔枝酸口味，因此吃起来不腻人。制作时，通常是醋多于糖，在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分，这样可起到 ...; 2011-8-15 13:29

清香味美的“银针鸡汁鱼片”: 湖南的“银针鸡汁鱼片”这道菜，创建于清乾隆年间，是湖南全鱼席中的一道历史名菜。清朝末年，湖南总督张之洞也曾将此道菜连同全鱼席引进宫中，请慈禧太后品尝，深得慈禧的喜爱。“银针鸡汁鱼片”传统做法，应使用鳜 ...; 2011-8-15 13:28

保证吮指的-啤酒小龙虾: 小龙虾700克（没几个）、姜片、葱白一段、蒜瓣、干辣椒两个、花椒二十粒、料酒、啤酒、盐、鸡精。做法：1、将小龙虾养在水里（我养了一夜，第二天担心会不会死掉，结果一个个还都精神的很）最少一个小时，然后用剪刀 ...; 2011-8-15 13:28

瓦块鱼: 1、将鱼块用腌制料拌匀，腌制最少两个小时，期间隔一段时间用筷子给鱼块翻翻身，使其更好的入味。2、平底锅倒入适量的油（油量不需要太多，比一般炒菜时稍微多一点点就行），用中小火慢煎至鱼块两面呈金黄色，盛出备 ...; 2011-8-15 13:28

香脆土豆丝真的就象吃薯片一样: 土豆250克、盐2克、辣椒红油20克、白糖2克、熟白芝麻5克。做法：1、土豆切成丝，泡在水中去掉淀粉；2、沥干水份；3、下入油锅中炸；4、加入调味料即可。飞雪有话说1、土豆丝别太大，也别太小。太小了，下锅里一炸就看 ...; 2011-8-15 13:27

廖师傅的“毛氏红烧肉”: “廖师傅”，是我发小小鹏的爷爷，祖籍湖南湘潭人。中年时期，廖爷爷在长沙一带曾是一名顶级的厨师，建国后调来北京，一直跟随毛主席，专为主席做饭。后来，举家迁来北京住在国务院的宿舍里，我家当时和他们只是一街 ...; 2011-8-15 13:27

酸酸甜甜就是我-柠檬鸡片: 鸡胸肉一片（约400克）、盐1/2匙、白胡椒1/2匙、料酒10ml、全蛋液适量、干淀粉80克、面粉40克，水淀粉适量。调味汁：糖2大匙、柠檬汁3大匙、水6大匙、香油适量，全部混合均与即成。做法：1、鸡胸肉洗净，沥干水分切片 ...; 2011-8-15 13:27

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5分钟就能搞定的一种吃鱼方法-滑鱼片: 原料：草鱼、黑木耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸鱼豉油

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爽脆口感如何炼成-酸辣脆溜土豆丝: 原料：土豆2个（约300克）、葱末1勺、蒜末一勺、干红辣椒丝1勺、花椒20粒、白醋30克、

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