水煮肉片

因为怕上火，怕嗓子不舒服，怕影响工作，我们家在周一到周五是很少吃辣味儿东西的，再说家里俩人就有一个不喜欢吃辣的，所以做起来也没有多少兴致，偶尔想吃的时候忍忍也就过去了！上周末我特想吃辣辣的水煮肉片+白米饭，那种想法就像开闸的洪水，猛烈啊！ 刚好周六人家有事加班，机会难得，操练吧！

材料：

干辣椒20个、花椒20粒、蒜四瓣、姜一小块、黄豆芽一小把、豆瓣酱一大匙、里脊肉250g、湿淀粉少许、盐、生抽适量。

做法：

1、辣椒，花椒用厨房纸擦净，蒜切碎，姜切末。

2、里脊肉切片用盐，湿淀粉，生抽拌匀腌制十分钟。

3、锅内烧开水，放黄豆芽焯两分钟捞出放碗底备用。

4、锅内放油，凉油下辣椒花椒，慢慢加热直到出香味，捞出辣椒花椒备用。

5、用锅内的油炒姜末，下豆瓣酱炒出红油，放一碗热水。

6、烧开后一片一片的下肉片，要大火保持沸腾状态，直到所有肉片变色再稍微滚一下关火。

7、煮好的肉片连汤放入盛有豆芽的碗中，上面撒上炸好的辣椒花椒，再在上面撒上蒜末。

8、锅洗净烧热放一大匙油烧冒烟，浇到蒜末上即可！